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L’amaranto è ricco di proteine (16-18%), con importanti concentrazioni di lisina, un aminoacido essenziale presente in piccola quantità nella maggior parte dei cereali. In particolare il contenuto di lisina dell’ amaranto è superiore ad alcuni […]
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Sarebbe importante riscoprire il valore di alcuni “cereali non cereali” come quinoa, amaranto e grano saraceno, particolarmente ricchi di fibre e minerali e adatti anche ai celiaci in quanto senza glutine. Due lavori, pubblicati dal […]
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Negli ultimi vent’anni il numero degli italiani che mangia fuori casa è raddoppiato. La cena ,per molti di noi ,sta diventando il pasto principale della giornata. I nutrizionisti da tempo ci avvertono che mangiando molto […]
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Attualmente il problema delle reazioni avverse agli alimenti è un fenomeno in crescita ed è dovuto in parte alla diminuzione dell’ allattamento al seno, in parte al consumo molto prolungato di cibi di cattiva qualità, […]
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INTERAZIONE FARMACI – ALIMENTI Il frutto di pompelmo viene raccomandato dall’American Heart Association del 2006: è ricco di vitamina C, potassio e fibre dietetiche, ha un basso apporto calorico, viene pubblicizzato in molte riviste. E’ […]
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Quasi tutti i pesci hanno la carne di colorazione bianca per scarsità di mioglobina . Grazie alla maggior efficienza dello scambio gassoso che si attua nelle branchie rispetto ai polmoni, il muscolo del pesce ha minor bisogno […]
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Nel fare la spesa in pescheria dovremmo fare particolare attenzione non soltanto alla freschezza del pesce o alla provenienza da allevamento o selvatico ma, soprattutto, alla stagionalità dello stesso. Come la frutta e la verdura […]
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Molti di noi hanno sentito dire che mangiare pesce fa bene al nostro cervello e alla memoria. Le ricerche, effettuate negli Stati Uniti, ci vengono proposte dai ricercatori dell’Università di Aberta che hanno scoperto la vera […]
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Carne e pesce sono, insieme alle uova , tra le più importanti fonti di proteine nella dieta umana. Le proteine del pesce possono essere considerate una valida alternativa alla carne , il cui abuso, come […]
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Vi abbiamo già detto quali pesci sarebbe meglio evitare durante la gravidanza. Continuiamo il nostro percorso, parlando invece, di cosa è bene mangiare per una corretta alimentazione. Se mangiati crudi, i molluschi, dal momento che si […]
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